урок 9


Тема:  Випікання хліба і хлібобулочних виробів у навчално- виробничій лабораторії.
 Тема уроку: Підготовка лабораторних хлібопекарських печей до роботи. Пересадка заготовок з тіста на під печі. Нарізання та змащування яєчною сумішшю заготовок з тіста перед випіканням вручну. Підігрівання тіста-хліба в процессі випікання. Контроль температурного та парового режимів вистійної шафи. Приготування «Витушки здобної з повідлом» та  калача «Ювілейного»

дивитися за посиланням

Як скоро зробити роглик, халу та ін. вироби

професія пекар

Комментарии