Тема: Складання та
транспортування хлібних виробів.
Тема уроку: Приготування булки «Вітушка
ванільна» Приймання
випечених виробів на сортувальні столи. Сортування готових виробів згідно
правил та укладання подових сортів хліба, формових, булочних та здобних виробів
на лотки. Формування контейнерів.
Відбраковування
готових виробів за органолептичними показниками. Переміщення контейнерів та
вагонеток з готовими виробами в експедицію хлібозаводу.
Санітарна
обробка обладнання для складання та транспортування хлібобулочних виробів. Приготування розчинів.дивитися за посиланням
Комментарии
Отправить комментарий